Infos zu den Befeuerungsarten

 

 Diese traditionell direkt beheizten Holzbacköfen fertigen wir ausschließlich.

 

Bei dem direkt beheizten Holzbackofen wird das Feuer direkt auf der Backfläche (im Backraum) gemacht. Das Feuer erhitzt wärend der Abbrennfase den ganzen Schamottebackraum, der Rauch zieht über den Rauchrohranschluß ab. Der Zug wird durch die leicht geöffnete Backofentüre und die Klappe am Rauchrohranschluss gewährleistet. Die dabei entstehende Hitze wird von der Vollschamottierung aufgenommen und über mehrere Stunden gespeichert.

Wärend des Backvorgangs gibt die Schamotte durch die natürliche Wärmestrahlung die Hitze gleichmäßig an das Backgut ab.

 

  

 

 

Beispielfoto von einem traditionell direkt beheizten Holzbackofen

 

Bei der kombinierten Befeuerung handelt es sich auch um eine schwere Schamottebauweise, wobei der Backraum direkt angefeuert wird. Zusätzlich gibt es bei dieser Variante ein kleinen Brennraum unter dem Backraum um die Schamottwandung dauerhaft von außen, durch ständiges Nachlegen auf konstanter Temperatur zu halten. Diese Variante ist für den gewerblichen Einsatz konzipiert worden, um größere Mengen Backware über einen längeren Zeitraum hinweg ohne Unterbrechung abbacken zu können.

 

 

( diese kombiniert befeuerten Holzbacköfen werden von uns nur als Sonderanfertigungen auf Wunsch geliefert )

 

Indirekt befeuerte Backöfen fertigen wir nicht.

 

Bei der indirekten Befeuerung gibt es getrennt voneinander, einen Feuerraum und einen Backraum. Der Backraum wird dauerhaft von außen über den Feuerraum aufgeheizt und auf Temperatur gehalten. Diese Backöfen arbeiten nicht auf dem Prinzip der Wärmespeicherung und werden deshalb auch nicht in schwerer Schamottebauweise gefertigt und müssen durch kontinuierliches Nachlegen von Brennmaterial auf Temperatur gehalten werden.

 

 

 

Beispielfoto von der indirekten Befeuerung

(Diese Befeuerungsart hat eigentlich nichts mit einem traditionellen "Holzbackofen" zu tun)